- 4 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre cristallisé
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait entier tiède
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli et coupé en petits morceaux
- 1 jaune d'œuf battu (pour la dorure à l'œuf)
La brioche au lait est un pain français classique connu pour sa texture riche et tendre, sa saveur beurrée et sa douceur délicate. Ce pain délicieux est un véritable chef-d’œuvre, doté d’une mie légère et aérée qui fond pratiquement dans la bouche. Qu’elle soit dégustée seule, transformée en pain perdu ou utilisée comme base pour des sandwichs, la brioche au lait est un délicieux ajout à tout repas ou occasion. Dans cet article, nous explorerons les raisons pour lesquelles ce pain est apprécié par beaucoup, nous plongerons dans ses ingrédients et leur rôle dans la création de la texture parfaite, et nous vous fournirons des instructions étape par étape pour créer votre propre brioche au lait irrésistible.
La Brioche au Lait incarne tout ce que l’on peut désirer dans un pain :
Texture légère : grâce à l’ajout de lait, d’œufs et de beurre, la mie de brioche au lait est incroyablement tendre, aérée et presque éthérée, créant une délicieuse sensation en bouche à chaque bouchée.
Richesse du beurre : La quantité généreuse de beurre utilisée dans la pâte confère une saveur luxueuse qui ajoute de la profondeur et de la richesse au pain, le rendant absolument irrésistible.
Douceur délicate : Bien qu’elle ne soit pas trop sucrée, la brioche au lait possède une douceur subtile qui améliore le profil de saveur global, ce qui en fait un choix délicieux pour les applications salées et sucrées.
Croûte dorée : Avec sa croûte joliment dorée et brillante, Milk Brioche vous invite à mordre à pleines dents dans son intérieur moelleux, offrant un contraste de textures satisfaisant.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites un puits au centre.
- Versez le lait tiède dans le puits et ajoutez les œufs. À l’aide d’une fourchette ou de vos doigts, incorporez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme.
- Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et légèrement collante.
- Incorporez progressivement le beurre ramolli, quelques morceaux à la fois, tout en continuant de pétrir. Cela peut prendre un certain temps et peut sembler compliqué au début, mais continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte devienne lisse et brillante.
- Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez-le lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
- Une fois la pâte levée, tapotez-la délicatement pour libérer les bulles d’air. Démoulez-le sur une surface légèrement farinée et façonnez-le en forme de pain ou de brioche souhaitée.
- Transférer la pâte façonnée dans un plat allant au four graissé ou tapissé de papier sulfurisé. Couvrez-le avec le torchon et laissez-le lever à nouveau pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il gonfle.
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Badigeonnez le dessus de la brioche avec le jaune d’œuf battu pour un rendu brillant.
- Cuire la brioche au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et sonne creux lorsqu’on la tape sur le fond.
- Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la trancher et de la servir.
Déguster la brioche au lait :
La brioche au lait est incroyablement polyvalente et peut être dégustée de différentes manières :
Fraîchement tranchée : servez une tranche chaude de brioche au lait seule ou avec une tartinade de beurre et vos confitures ou conserves préférées.
Pain perdu : Transformez votre brioche au lait en un petit-déjeuner ou un brunch décadent en l’utilisant pour faire du pain perdu. Faites tremper d’épaisses tranches de brioche dans un mélange d’œufs battus, de lait et de cannelle, puis faites-les cuire sur une plaque chauffante ou une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Sandwichs et sliders : Tranchez la brioche horizontalement et utilisez-la comme base pour des sandwichs gourmands ou des sliders. Sa texture douce et sa saveur beurrée rehausseront n’importe quelle garniture.
La brioche au lait est un véritable chef-d’œuvre culinaire, alliant une mie légère et aérée, une riche saveur beurrée et une douceur délicate. Qu’il soit dégusté seul, transformé en pain perdu ou utilisé comme base de sandwichs, ce pain est un témoignage de l’art de la pâtisserie. Avec son charme fait maison et son arôme paradisiaque, la brioche au lait deviendra certainement un incontournable de votre répertoire de pâtisserie. Suivez les instructions simples, savourez le processus et savourez le goût divin de votre propre brioche au lait fraîchement cuite.
