- 12 feuilles - de brick
- 600g de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 150g de pousses d'épinard
- 1 citron non traité
- 2 c. à soupe - d'huile d'olive
- 10 brins de coriandre
- Couper le saumon frais en morceaux de 3cm sur 2cm. Les mettre dans un saladier, saler, poivrer. Laver et essuyer le citron, râper finement son zeste au-dessus du saladier, mélanger.
- Trier, équeuter et laver les pousses d’épinard. Les éponger soigneusement. Laver et effeuiller la coriandre.
- Préchauffer le four à 240°C. Etaler une feuille de brick sur une planche, l’huiler légèrement, mettre au centre 4 à 5 pousses d’épinard, poser dessus 2 à 3 morceaux de saumon, ajouter quelques brins de coriandre, replier la feuille délicatement plusieurs fois pour enfermer la préparation.
- Répéter l’opération avec les autes feuilles de brick. Les poser dans un plat à four et enfourner pour 10 min, servir très chaud avec des quartiers de citron.
