• Boulettes sans viande:
  • 500 ml (2 tasses) de chapelure nature
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 oeufs frais
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • Sauce tomates:
  • 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
  • 1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
  • 1 boîte de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à table) de basilic frais, haché

Préparation des boulettes

  1. Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les oeufs, le lait et le persil et mélanger.
  2. Avec les mains huilées, façonner la préparation en 20 boulettes. Mettre les boulettes dans une assiette et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préparation de la sauce

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
  2. Ajouter l’eau, les tomates, la pâte de tomates, le vin et le sel et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Cuisson des boulettes 

  1. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes refroidies et cuire, en les retournant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  2. À l’aide d’une écumoire, mettre les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient fermes à l’intérieur. Ajouter le basilic et mélanger.

 

* Ces boulettes sans viande seront délicieuses servies sur des pâtes, du quinoa ou du riz.

VALEURS NUTRITIVES

PAR PORTION
459 calories
18 g protéines
20 g m.g. (5 g sat.)
87 mg chol.
56 g glucides
7 g fibres
1 405 mg sodium
VN:F [1.9.22_1171]
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