- 500 g (1 lb) de Veau de lait du Québec haché Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 oignon coupé en gros morceaux
- 2 carottes coupées en biseau de 1/4 po d’épais
- 1/4 d’ananas coupé en morceaux de grosseur moyenne ou 1 petite boîte d’ananas sans le jus
- 2 branches de céleri coupées en biseau de 1/2 po d’épais
- 1 tête de brocoli séparée en bouquets
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’ananas ou de jus de fruits tropicaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de grenadine ou
- 10 ml (2 c. à thé) de curcuma pour colorer la sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de bouillon de poulet réduit en sel
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce piment asiatique Sriracha ou 1 pincée de piment chili
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Saler et poivrer au goût le veau de lait haché et bien mélanger.
- Façonner 33 boulettes d’environ 15 g et de 1 pouce de diamètre (2,5 cm).
- Disposer les boulettes de veau de lait sur une plaque à biscuits légèrement huilée et enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et l’oignon.
- Par la suite, ajouter (1 ingrédient à la fois en remuant quelques minutes entre chaque ajout) les carottes, l’ananas, le céleri et le brocoli.
- Déglacer le poêlon avec le jus, ajouter le sirop de grenadine puis bien remuer.
- Diluer la fécule de maïs dans le fond de veau et verser dans le poêlon.
- Ajouter le piment asiatique Sriracha puis assaisonner au goût.
- Amener à ébullition et ajouter les boulettes.
- Laisser mijoter quelques minutes et servir avec du couscous ou des pâtes.
