Boulettes croquantes aux crevettes

1 litre (4 tasses) d'huile de canola

Pour les boulettes:

150 g (250 ml) de crevettes nordiques

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

15 ml (1 c. à soupe) de farine

5 ml (1 c. à thé) d'ail haché

5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge

1 blanc d'oeuf

1 oignon vert haché

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

12 pétoncles moyens (calibre 20/30)

12 tranches de canard fumé

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Pour la sauce aux piments et arachides:

60 ml (1/4 de tasse) de sauce sucrée aux piments chili

30 ml (2 c. à soupe) d'arachides hachées

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

Ces délicieuses boulettes au goût asiatique légèrement épicé charment par leur originalité. Faites-en provision au congélateur!

Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients des boulettes jusqu’à homogénéité.
Façonner 12 boulettes avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190°C (375°F). Faire frire les boulettes de 2 à 3 minutes, en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Répartir dans 12 cuillères chinoises. Déposer une boulette dans chacune des cuillères.

Les boulettes frites peuvent être congelées jusqu’à 1 mois (dans ce cas, ne pas les cuire plus de 2 minutes). Au moment de servir, réchauffer les boulettes congelées au four de 10 à 12 minutes à 190°C (375°F).

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