Bouillon aux champignons de paris

6 portion(s)

Ingrédients:

  • 600 g de petits champignons de Paris
  • 16 petits oignons nouveaux
  • 3 gousses d'ail
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuil. à café de grains de poivre
  • 4 cuil. à café de graines de coriandre
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel

    • Instructions:

    1. Coupez le bout terreux des champignons.
    2. Faites revenir les oignons nouveaux dans l’huile d’olive sur feu très doux pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
    3. Ajoutez les gousses d’ail entières non pelées et les champignons.
    4. Poursuivez la cuisson 10 minutes environ jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau.
    5. Transférez le tout dans un faitout, versez le bouillon chaud, le vin blanc, le poivre, la coriandre, le thym et le laurier.
    6. Salez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sur feu doux.
    7. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur.
    8. Servez les champignons marinés bien frais, avec des tranches de pain grillé.
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)



    imprimé