Bonanza de fèves au lard


Ingrédients:

  • 1/2 kg (1 lb) de bacon, tranché
  • 1 poivron vert, épépiné et tranché finement
  • 1 oignon jaune, en dés
  • Fèves au lard classiques:
  • 1 conserve de 1,5 kg (3 lb) de haricots au porc
  • 1 tasse de sauce BBQ
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de moutarde brune
  • Haricots noirs et légumes:
  • 1 grande conserve (2 tasses) de haricots noirs
  • 1 tasse de cœurs d’artichauts
  • 1/3 tasse de brocoli, haché
  • 1/3 tasse de choux de Bruxelles, coupés en quartiers
  • 1/4 tasse de carottes, en dés
  • 1 tasse d’eau
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de mélasse
  • 1 pincée de sel d’ail
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 filet de sauce Worcestershire
  • Fèves au lard à l’érable et au piment chipotle à la mijoteuse:
  • 1/2 kg (1 lb) de haricots pinto secs (ou de haricots en conserve pour éviter le trempage durant la nuit)
  • 7 tranches de bacon, en dés
  • 1 oignon jaune, en dés
  • 2 1/2 tasses d’eau
  • 1 conserve de 205 ml (7 oz) de piments chipotle en sauce adobo
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 6 c. à soupe de mélasse
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde brune
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 2 c. à thé de sel kasher
  • Poivre noir au goût

    • Instructions:

    1. Fèves au lard classiques

    1. Faire chauffer une grande casserole à feu moyen vif; ajouter le bacon.
    2. Cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant (de 10 à 12 minutes) en remuant de temps en temps.
    3. Retirer le bacon du feu et l’égoutter sur des essuie-tout; laisser le reste du gras dans la casserole.
    4. Mettre le poivron vert dans la casserole; cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit tendre en remuant souvent.
    5. Ajouter les fèves, la sauce BBQ, la cassonade et la moutarde; remuer pour combiner.
    6. Amener le tout à ébullition, réduire le feu puis couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
    7. Remuer de temps à autre. Retirer du feu et servir!

    2. Haricots noirs et légumes

    1. Mettre les haricots dans un moule de 22,5 cm x 22,5 cm (9 po x 9 po) doublé de papier d’aluminium.
    2. Combiner tous les autres ingrédients dans un bol; verser sur les haricots.
    3. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) de 40 à 45 minutes jusqu’à ce que l’eau soit presque évaporée et que les légumes soient grillés.
    4. Verser le tout dans un bol et il ne vous reste plus qu’à savourer!

    3. Fèves au lard à l’érable et au piment chipotle à la mijoteuse

    1. Mettre les haricots secs dans un grand bol et les recouvrir de 7,5 cm (3 po) d’eau; les laisser tremper toute la nuit.
    2. Égoutter les haricots et les mettre dans la mijoteuse; ajouter le bacon et les oignons.
    3. Dans un bol, mettre tous les autres ingrédients et bien les mélanger à l’aide d’un fouet.
    4. Verser le tout sur les haricots; mettre le couvercle sur la mijoteuse.
    5. Couvrir et cuire à haute température pendant 12 heures. Vérifier l’état de la sauce de temps à autre pendant les dernières heures de cuisson; laisser la vapeur s’évaporer du couvercle si la sauce est trop liquide.
    6. Laisser refroidir les haricots avant de les servir.
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