- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 675 g (1 ½ lb) de surlonge de boeuf, coupée en lanières
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile
- 2 oignons, émincés
- 454 g (1 lb) de champignons blancs, tranchés
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 3 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (½ tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
- 180 ml (¾ tasse) de yogourt nature 10 %
- Persil plat, ciselé au goût
- Ciboulette fraîche, ciselée au goût
- Sel et poivre
- Dans un bol, fariner la viande.
- Dans une grande poêle à feu vif, dorer la viande, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse au fur et à mesure.
- Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du yogourt et des herbes. Bien mélanger.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
- Au moment de servir, ajouter le yogourt et rectifier l’assaisonnement. Déposer sur des nouilles aux oeufs et parsemer d’herbes.
Vous pouvez conserver le bœuf Stroganov quelques heures grâce à la fonction « Warm » de la mijoteuse sans que le goût, la texture ou l’apparence du plat soient modifiés.
Si vous prévoyez faire des lunchs avec les restes de bœuf Stroganov, ajoutez le yogourt seulement à la portion que vous mangez lors du repas. Le lendemain, réchauffez la viande et ajoutez le yogourt nature au dernier moment pour éviter que la sauce ne se sépare.
Cette recette est tirée du livre de Ricardo « La Mijoteuse – de la lasagne à la crème brûlée»
Se congèle.
