Boeuf Salé et Chou à la Mijoteuse

8 portions portion(s) ~ 15 minutes de préparation, 10h35 de cuisson

Ingrédients:

  • 4 pommes de terre rouges moyennes, non pelées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 oignon moyen, coupé en 6 quartiers
  • 1 poitrine de boeuf salé avec sachet d’assaisonnements (de 2 lb à 2 1/2 lb/de 1 à 1,25 kg)
  • 1 canette (355 mL) de bière ordinaire ou non alcoolisée
  • Eau
  • 8 quartiers minces de chou
  • 1/4 t. (50 mL) de compote de pommes
  • 2 c. à soupe (30 mL) de moutarde de Dijon

    • Instructions:

    1. Vaporiser d’enduit culinaire une mijoteuse de 5 à 6 pintes (5 à 6 L). Mettre les pommes de terre, les carottes et l’oignon dans la mijoteuse.
    2. Garnir avec le boeuf salé ; saupoudrer le contenu du sachet d’assaisonnements.
    3. Ajouter la bière et verser suffisamment d’eau pour couvrir le boeuf salé.
    4. Couvrir et faire cuire à feu doux de 10 à 12 heures.
    5. Retirer le boeuf salé de la mijoteuse ; placer sur une assiette de service, puis couvrir pour garder au chaud.
    6. Ajouter les quartiers de choux aux légumes et au bouillon dans la mijoteuse.
    7. Régler la température de cuisson à puissance élevée.
    8. Couvrir ; faire cuire de 30 à 35 minutes de plus ou jusqu’à ce que le chou soit légèrement croquant.
    9. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
    10. Pour servir, couper le boeuf salé en tranches minces dans le sens contraire des fibres.
    11. À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirer les légumes de la mijoteuse. Si désiré, écumer le gras du jus dans la mijoteuse.
    12. Servir les légumes avec le jus et le boeuf salé avec la sauce.
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