Boeuf braisé à la Puttanesca


Ingrédients:

  • 1 épaule de boeuf de 3 à 4 lb (1 ½ à 2 kg), parée
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 c. à table huile d’olive
  • 1 tasse vin rouge sec
  • 1 tasse bouillon de boeuf
  • 2 tasse de sauce tomate maison ou du commerce
  • 2 oignons, en quartiers
  • 2 gousse d'ail haché
  • 8 carottes, tranchées en dés de 1 po. (2,5 cm)
  • 2 branches de céleri, en tranches de ½ po
  • 2 tasses champignons de Paris
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse d'olive noir (facultatif)

    • Instructions:

    1. Saler et poivrer la viande. Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout, à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et saisir de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle brunisse. Mettre les légumes l’ail haché dans le faitout et ajouter les feuilles de laurier.
    2. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter le vin rouge, le bouillon de boeuf et la sauce tomate .
    3. Amener à ébullition, et réduire le feu au plus bas. Mijoter pendant 3 heures en arrosant à toutes les heures avec la sauce, jusqu’à ce que le boeuf s’effiloche à la fourchette.Ajouté les olives .
    4. Retirer le boeuf, le trancher et le déposer sur un plateau de service réchauffé. Garnir avec les légumes cuits. Servir accompagné de sauce .
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