Boeuf bourguignon (Mijoteuse)

4 portion(s) ~ 20 minutes de préparation, 7 heures de cuisson à faible intensité

Ingrédients:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 600 g (environ 1 1/3 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
  • 4 tranches de bacon coupées en dés
  • 1 contenant de champignons de 117 g, coupés en deux
  • Sel et poivre au goût
  • 3 carottes coupées en morceaux
  • 12 oignons perlés (non marinés) pelés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym haché
  • 1 feuille de Laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

    • Instructions:

    1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à fau moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
    2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Transférer les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
    3. Dans la même poêle, cuire le bacon de 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il sont doré. Transférer le bacon dans la mijoteuse.
    4. Retirer le surplus de gras de la poêle, puis y cuire les champignons de 5 à 7 minutes. Transférer les champignons dans la mijoteuse. Saler et poivrer.
    5. Dans la mijoteuse, ajouter les carottes, les oignons perlés, le vin rouge, la sauce demi-glace, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, le thym et le Laurier. Remuer.
    6. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
    7. Au moment de servir, garnir de persil.
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