- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 600 g (environ 1 1/3 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 4 tranches de bacon coupées en dés
- 1 contenant de champignons de 117 g, coupés en deux
- Sel et poivre au goût
- 3 carottes coupées en morceaux
- 12 oignons perlés (non marinés) pelés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym haché
- 1 feuille de Laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à fau moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Transférer les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, cuire le bacon de 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il sont doré. Transférer le bacon dans la mijoteuse.
- Retirer le surplus de gras de la poêle, puis y cuire les champignons de 5 à 7 minutes. Transférer les champignons dans la mijoteuse. Saler et poivrer.
- Dans la mijoteuse, ajouter les carottes, les oignons perlés, le vin rouge, la sauce demi-glace, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, le thym et le Laurier. Remuer.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
- Au moment de servir, garnir de persil.
