Boeuf au vin rouge (Mijoteuse)

4 portion(s) ~ 30 minutes de préparation, 7 heures de cuisson à faible intensité

Ingrédients:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 rôti de palette de boeuf sans os de 800 g (environ 1 3/4 lb)
  • 1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
  • 1 oignon haché
  • 10 à 12 pommes de terre grelots
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • .
  • Pour la sauce:
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements italiens
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
  • 1 feuille de laurier

    • Instructions:

    1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saler et poivrer le rôti de palette. Faire dorer le rôti de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans la mijoteuse.
    2. Dans la même poêle, cuire la pancetta de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Transférer dans la mijoteuse.
    3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant.
    4. Verser le vin rouge et la bouillon de boeuf dans la poêle en fouettant. Ajouter les assaisonnements italiens, l’ail et le laurier. Porter à ébullition.
    5. Verser la préparation au vin rouge sur le rôti de palette. Ajouter l’oignon, les pommes de terre et les carottes. Remuer.
    6. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
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