- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 rôti de palette de boeuf sans os de 800 g (environ 1 3/4 lb)
- 1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
- 1 oignon haché
- 10 à 12 pommes de terre grelots
- 3 carottes coupées en rondelles
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- Pour la sauce:
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements italiens
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 1 feuille de laurier
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saler et poivrer le rôti de palette. Faire dorer le rôti de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, cuire la pancetta de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Transférer dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant.
- Verser le vin rouge et la bouillon de boeuf dans la poêle en fouettant. Ajouter les assaisonnements italiens, l’ail et le laurier. Porter à ébullition.
- Verser la préparation au vin rouge sur le rôti de palette. Ajouter l’oignon, les pommes de terre et les carottes. Remuer.
- Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
