- 1/4 de tasse (60 ml) de sauce soya
- 1/4 de tasse (60 ml) de sauce hoisin
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- 2 lbs (900g) de cubes de boeuf à ragoût
- 1 lb (450g) de mélange de légumes asiatiques frais
- 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de mais
- 3 oignons verts émincés (facultatif)
- 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
- Dans la mijoteuse, mélanger la sauce soya avec la sauce hoisin, le bouillon de boeuf et la cassonade. Ajouter les cubes de boeuf et remuer.
- Couvrir et cuire de 7 heures 30 minutes à 8 heures 30 minutes à faible intensité.
- Dans un bol, délayer la fécule de mais dans un peu d’eau froide.
- Ajouter le mélange de légumes et la fécule de mais délayée dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes à intensité élevée.
- Si désiré, parsemer d’oignons vers et de feuilles de coriandre au moment de servir.
.
A DÉCOUVRIR
La cuisine sichuanaise
Le Sichuan est une province du centre-ouest de la Chine. Sa gastronomie se distingue par un mélange de saveurs à la fois sucrées, salées, amères et épicées. Les mets typiquement sichuanais mettent généralement en valeur le bœuf ou le porc et sont régulièrement rehaussés d’oignons verts, de coriandre, de graines de sésame ou d’arachides en guise de garnitures rafraîchissantes et croquantes. Le bœuf à la sichuanaise se déguste tel quel, mais peut aussi être servi sur un lit de riz basmati ou de nouilles de riz.
