1. Prendre un gros morceau de fromage bleu de 400 g ou plus, au goût. Placer le fromage dans un bocal muni d’un couvercle à charnière. Piquer le fromage à plusieurs endroits avec une brochette pour permettre au vin de s’y infilter. Couvrir le fromage de porto. Refermer le bocal et laisser le fromage s’imprégner de vin au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Le tout sera prêt dans trois ou quatre jours. Se conserve deux ou trois semaines au réfrigérateur. Servir avec des tranches de pain aux noix.

J’irais même jusqu’à proposer des tranches de pain aux bananes et noix ou aux canneberges et noix… Cela peut sembler étrange, mais c’est à essayer. Si l’on mage du bleu pour la première fois, l’accompagner de miel. Chaque convive versera un mince filet de miel sur son morceau de fromage. Compléter la présentation avec des fruits séchés tels que pruneaux, abricots, dattes et de jolies noix en écales. Pour offrir, accompagner d’une bonne bouteille de porto.