- 10 ml (2 c. à thé) huile d’olive
- 750 ml (3 tasses) poireaux hachés, parties blanches et vert pâle seulement
- 250 ml (1 tasse) chapeaux de champignons de Paris, tranchés
- 125 ml (½ tasse) poivron rouge, haché
- 400 ml (1 ⅔ tasse) Blancs d’œufs provenant d’œufs pondus en liberté PC Menu bleu
- 1 ml (¼ c. à thé) sel
- 0,5 ml (⅛ c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) parmigiano reggiano, finement râpé
Les blancs d’œufs sont la solution si vous adorez les œufs mais souhaitez limiter votre consommation de gras. Cette recette de blancs d’œufs cuits au four est parfaite pour le brunch; il suffit de les accompagner d’un plateau de muffins anglais à grains entiers grillés, d’un bol de fruits frais et de café.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser d’aérosol de cuisson 8 cavités d’un moule à muffins réguliers.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Cuire les poireaux, les champignons et le poivron rouge de 7 à 8 minutes, en remuant à l’occasion, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à se colorer. Répartir les légumes dans les cavités préparées du moule à muffins.
