* Vous pouvez utiliser de la viande de homard frais ou congelé.

1. Dans une grande casserole sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter la chair de homard et cuire environ 3 minutes, en remuant constamment pour que la viande de homard ne brûle pas.
2. Incorporer la farine. Ajouter la crème, crème légère, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement et très chaud. Retirer du feu.
3. Pour servir, répartir dans de petites tasses ou des bols et saupoudrer de paprika. Un soupçon de sherry peut être ajouté sur le dessus.

P.S.:  Cette recette a été traduit.