1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits d’un silpat ou d’une feuille de papier d’aluminium antiadhésif. Ne pas utiliser de papier parchemin, le résultat n’est pas satisfaisant.
2. Dans un bol, mélanger la farine et la fécule de maïs.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre au batteur électrique pendant 30 secondes.
4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec l’huile, l’eau et la vanille.
5. Sur la plaque à biscuits, étaler 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit en un disque de 10 cm (4 po). Préparer de 3 à 4 biscuits par plaque. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que 1 cm (1/2 po) de pâte soit doré tout autour.
6. Attention, cette prochaine étape doit se faire rapidement. Déposer une bandelette de papier au centre de chaque biscuit. À l’aide d’une petite spatule en métal ou d’un couteau à beurre, replier le biscuit en demi-lune. Déposer le côté droit du biscuit sur le rebord d’un verre et le replier vers le bas. Laisser refroidir.

TRUC

Pour ne pas se brûler le bout des doigts, il est préférable de mettre des gants de coton blanc pour manipuler les biscuits chauds.

Source:  http://www.ricardocuisine.com/recettes/669-biscuits-chinois