1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger. Ajouter le sucre, en trois fois, en battant entre chaque addition. Ajouter l’oeuf et la vanille et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en trois fois, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Façonner des rouleaux de 8 po longueur (20 cm) X 2 po circonférence environ (4 cm). Envelopper chaque rouleau d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les rouleaux soient fermes. Couper les rouleaux de pâte en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Mettre la moitié des biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées, en laissant un espace d’environ 1 po (2,5 cm) entre chaque biscuit. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre sur la grille inférieure.
3. Cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière. Garnir avec la glace royale, marshmallows et colorants alimentaires en gel. 

Glace royale :
1 blanc d’œuf
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer et colorant alimentaire en gel