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Préparer. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade et la vanille. Incorporer l’oeuf en fouettant. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs graduellement. Ajouter les pépites de caramel et remuer. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former 28 boules de pâte en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles, et déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
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Congeler. Placer la plaque de cuisson au congélateur de 3 à 4 heures. Transférer les boules de pâte dans des sacs de congélation. Retirer l’air et sceller. Ces biscuits peuvent être congelés de 3 à 4 mois.
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Cuire. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer la quantité de boules de pâte désirée en les espaçant de 4 cm (1 1/2 po). Laisser décongeler de 1 à 2 heures à température ambiante. Cuire de 7 à 10 minutes dans un four préchauff é à 190 °C (375 °F).
