1. Étendre les pacanes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, les flocons de noix de coco, le  bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Incorporer les oeufs et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les brisures de chocolat blanc et de caramel et les pacanes refroidies.
3. Laisser tomber la pâte, environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d’environ 2 po (5 cm). Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et l’autre dans le tiers inférieur. Cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.

VALEURS NUTRITIVES