Biscuits à la noix de cajou et au caramel salé

48 biscuits portion(s)

Ingrédients:

  • 1 tasse 2 Bâtonnets de beurre baratté non salé Compliments ramolli 250 mL
  • 1 tasse de sucre 250 mL
  • 1 c. à soupe d’Extrait de vanille pur Sensations par Compliments 15 mL
  • 1/4 c. à thé de sel 1 mL
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 2 1/2 tasses de Farine tout usage Compliments 625 mL
  • 1 tasse de noix de cajou grillées et hachées, en tout 250 mL
  • 20 carrés de caramel mou
  • 1/4 tasse de crème à fouetter 35 % 60 mL
  • 1 c. à thé de fleur de sel 5 mL

    • Instructions:

    1. À l’aide d’un batteur électrique (sur socle ou à main), battre en crème le beurre, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, environ 3 minutes.
    2. Racler les côtés du bol, incorporer l’œuf et bien mélanger.
    3. Racler de nouveau les côtés du bol et incorporer lentement la farine et les noix de cajou hachées. Sur une feuille de pellicule plastique, former un rectangle de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, l’envelopper et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid, environ 20 minutes.
    4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Saupoudrer un morceau de papier parchemin de farine, déposer la pâte au centre, la saupoudrer de farine et couvrir d’un autre morceau de papier parchemin.
    5. Rouler la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm (1/4 po), en la farinant encore au besoin.
    6. Retirer la feuille de papier du dessus (en tapisser une plaque à pâtisserie), couper la pâte en rectangles de 2,5 cm x 8 cm (1 po x 3 po) et les déposer sur la plaque en les espaçant d’environ 2,5 cm (1 po).
    7. Cuire les biscuits au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient fermes sans être dorés, environ 12 minutes.
    8. Déposer sur une grille pour les refroidir complètement.
    9. Entre-temps, dans une petite casserole à feu doux, faire fondre les caramels dans la crème en remuant la sauce de temps à autre.
    10. Laisser refroidir à température ambiante et en napper les biscuits.
    11. Les saupoudrer de fleur de sel et du reste des noix de cajou.
    12. Laisser le glaçage prendre avant de servir.
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