- 6 blancs d’oeufs à température ambiante
- 30 gr sucre granulé
- 120 gr d’amandes mondées, moulues dans un robot culinaire
- 120 gr de sucre en poudre, tamisé
- 6 gros œufs
- 40 gr de farine
- 30 gr de beurre clarifié, fondu
Préchauffez votre four à 180 degrés C. Préparé deux moules rectangulaires munis de papier parchemin et badigeonnés de beurre fondu.
Dans le bol d’un batteur muni d’un fouet, fouetter les blancs d’oeufs en neige, ajouter le sucre et continuer à fouetter en neige ferme.
Dans un autre bol battre les amandes, le sucre en poudre et les œufs entiers jusqu’à ce qu’ils soient légers très mousseux et doit doubler de volume .
Baisser la vitesse du mélangeur et ajouter la farine en remuant juste jusqu’à ce qu’il disparaisse.
Incorporer délicatement ce mélange à la meringue . Enfin, ajouter le beurre clarifié , mélanger délicatement et faire attention de ne pas faire retomber l’appareil.
Diviser la pâte uniformément entre les deux plateaux, en l’étalant uniformément possible.
Cuire au four pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que les couches soient légèrement dorés. Retirer du four et Laisser refroidir. Couvrir chacune avec une feuille de papier, puis retournez les moules sur le plan de travail, transformant ainsi les couches.
Retirez délicatement la couche supérieure du parchemin.
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