Biftecks, sauce à la bière et champignons


Ingrédients:

  • 4 contre-filets de boeuf de 180g (environ 1/3 de lb) environ 2 cm d'épaisseur
  • Pour la sauce:
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de champignons blancs émincés
  • 1 tasse de pleurotes émincés
  • 3 c. à soupe d'échalotes sèches hachées
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1 bière ale forte(9%) de 341 ml
  • 1 tasse de sauce demi-glace
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel - poivre au goût

    • Instructions:

    1. Préchauffer le BBQ à puissance élevée dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
    2. Cuire champignons blancs et pleurottes de 3-5 minutes.
    3. Ajouter les échalotes et l’ail, poursuivre la cuisson de 2-3 minutes.
    4. Déglacer avec la bière, puis porter à ébulition.
    5. Laisser mijoter à feux doux jusqu’à réduction presque complète du liquide.
    6. Incorporer la sauce demi-glace et le vinaigre balsamique.
    7. Porter de nouveau à ébullition.
    8. Saler et poivrer.
    9. Réserver.
    10. Sur la grille chaude et huilée du BBQ, cuire les contre-filets de 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
    11. Déposer les contre-filets dans une assiette, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
    12. Servir avec la sauce.
    13. Pommes de terres grillées couper de 4-5 pommes de terre en quartiers.
    14. Mélanger avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, 3 gousses d’ail hachées et 1 c. à soupe de zeste de citron.
    15. Saler et poivrer.
    16. Déposer dans un grand plateau d’aluminium, sans superposer.
    17. Cuire sur le BBQ 20 minutes à puissance moyenne-élevée, couvercle fermé, en remuant les pommes de terre de temps en temps.
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