Coupez le beurre en petits cubes. Pelez les gousses d’ail puis recueillez les feuilles du persil et jeter les tiges.

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mélangez par petites pulsations jusqu’à ce que l’ail et le persil s’intègrent uniformément au beurre, puis terminez en pulsation constante jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Remplissez un plateau à glaçons du mélange et congelez au moins 12 heures avant de démouler et de transférer les cubes dans un sac à congélation. Le beurre se conserve facilement jusqu’à 6 mois au congélateur.

Décongelez les cubes au besoin pour la cuisson. Délicieux sur du pain grillé, pour les légumes sautés, dans les purées de légumes, pour faire cuire les viandes, les poissons et les fruits de mer.