Ces beignets de crabe ont toujours la cote auprès des convives et sont parfaits pour les réceptions en plein air, accompagnés d »un grand verre de limonade glacée ou de votre cocktail estival préféré.

1. Mélanger la sauce Diana^MD, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, le poivre, les oignons verts et le céleri. Incorporer la chair de crabe et 3/4 tasse (75 ml) de chapelure.
2. Former un petit beignet avec 1 c. à soupe (15 ml) de pâte. Continuer ainsi jusqu »à ce que toute la préparation soit utilisée. Enrober légèrement les beignets du reste de la chapelure (jeter la chapelure inutilisée).
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer la moitié de l »huile à feu moyen. Déposer une seule couche de beignets dans le poêlon. Faire cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté ou jusqu »à ce que les beignets soient fermes et dorés. Transférer dans une assiette tapissée d »un essuie-tout.
4. Répéter avec le reste des beignets. Au besoin, ajouter de l »huile au poêlon.

Truc :

1. Pour une garniture des plus fraîches, préparer une relish composée de cubes d »avocat, de grains de maïs et de cubes de poivron rouge, et relever le tout de sauce Diana^MD épicée (au goût).
2. Remplacer la sauce Diana^MD épicée par la sauce Diana^MD originale, puis ajouter de la sauce piquante au goût.
3. Préparer des burgers de crabe en formant 4 grosses galettes avec la préparation de crabe. Enrober légèrement les galettes de chapelure. Badigeonner légèrement d »huile tous les côtés des galettes. Préchauffer le gril à feu moyen, huiler une feuille d »aluminium extra-fort et en tapisser la grille. Ajouter les galettes et faire cuire 6 minutes de chaque côté ou jusqu »à ce qu »elles soient fermes et dorées.
4. Préparer les beignets à l »avance. Lorsque vient le temps de les utiliser, préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et réchauffer les beignets pendant 5 ou 6 minutes, ou jusqu »à ce qu »ils soient chauds et croustillants.