- 20 tomates cerises
- 2 courgettes coupées en demi-rondelles
- 1 filet de porc de 450 g (1 lb), coupé en médaillons
- 80 ml (1/3 de tasse) de pesto de basilic
- 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
- Prévoir aussi:
- 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Ce soir, rien de compliqué pour le souper avec cette barquette de filet de porc au pesto, une recette tout-en-un qui ne nécessite que 5 ingrédients, mais qui ne manque pas de saveur pour autant! Agrémenté de pesto de basilic bien goûteux, le mélange de tomates, de courgettes et de porc demeure ultra-juteux et ne manquera pas d’émoustiller vos papilles. Allumez le BBQ et régalez-vous!
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer une grande barquette d’aluminium et y chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates cerises, les courgettes, l’oignon et l’ail, puis cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
- Pendant ce temps, faire griller les médaillons de porc sur la grille chaude et huilée du barbecue de 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer les médaillons dans la barquette.
- Dans un petit bol, mélanger le pesto avec un peu d’huile d’olive. Arroser les médaillons de porc et les légumes d’huile parfumée. Couvrir de parmesan, puis assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déplacer la barquette du côté des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes.
