Banane plantain frite et sel à la lime

Sel à la lime:

Le zeste râpé de 1/2 lime

15 ml (1 c. à soupe) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne

Huile de canola ou d'arachide pour la friture

1 à 2 bananes plantain fermes (voir note), pelées et tranchées finement sur la longueur à la mandoline

Préchauffer l’huile de la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.

Dans un mortier, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Frire les tranches de banane, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce quelles soient dorées, soit environ de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque. Saler avec le sel à la lime. Présenter les bananes frites à la verticale dans une verrine.

Assurez-vous que les bananes plantains soient jaune et verte. Si elles sont trop vertes, elles seront trop dures.

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Ingrédients: