Bami Goreng, nouilles à l’indonésienne

2 portion(s)

Ingrédients:

  • 250 grammes de nouilles asiatiques (j'ai utilisé un mélange de nouilles 'udon' et de nouilles de soja)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • du gingembre rapé (quantité suivant votre gout)
  • 1 petit oignon coupé en rondelles
  • 1/2 carotte
  • 1 bol d'un mélange de légumes (chou courgettes poivrons rouge etc...)
  • 1/4 kg de boeuf coupé en tranches
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à café d'huile de soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson ('Nuoc Nam')
  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin ou 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'huile de soja
  • Vous pouvez également utiliser d'autres viandes (poulet porc ou même crevettes) .

    • Instructions:

    1. Préparer une marinade avec la pate de tamarin, 1 cuillère à café de sauce de soja et 1 cuillère à café d’huile de soja.
    2. Faire mariner la viande pendant 15 minutes.
    3. Préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage (varie suivant le type de nouilles).
    4. Préparer la sauce pour les nouilles en mélangeant dans un bol 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de poivre de cayenne, 2 cuillères à café d’huile de soja, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à café de sauce de poisson.
    5. Dans un wok bien chaud mettre 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir l’ail, le gingembre et l’oignon et ajouter ensuite la viande, et saisir à feu vif. Ajouter les légumes, et faire revenir quelques instants, ils doivent rester croquants. Ajouter ensuite les nouilles puis la sauce préparée précédemment, mélanger le tout.
    6. Servir chaud avec une tranche de citron. 
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