- 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure faite de Toast Melba Blé entier
- 1 paquet (454 g) d’asperges fraîches
- ½ poivron rouge en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre du moulin au goût
À l’aide d’un robot, réduire les Toast Melba en chapelure. Réserver.
Amener 2 litres (8 tasses) d’eau à ébullition avec 5 ml (1 c. à thé) de sel et y blanchir les asperges. Lorsque l’eau recommence à bouillir, retirer les asperges de l’eau bouillante, puis les immerger immédiatement dans l’eau glacée.
Dans un poêlon, faire sauter le poivron et les asperges avec l’huile pendant quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Servir aussitôt.
Conseil du chef : Blanchir les asperges et les refroidir complètement dans l’eau glacée avant de les cuisiner aide à conserver une belle couleur claire.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Équivalence au programme
1/3 X 
1 X 
