Agneau sur ratatouille

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon espagnol, haché

4 tranches d’épaule d’agneau

1 gousse d‘ail émincée

4 tomates moyennes, pelées et coupées en morceaux

1 courgette moyenne, coupée en rondelles

1 petite aubergine, pelée et coupée en demi-rondelles

1 poivron vert, coupé en quartiers

1 poivron rouge, coupé en quartiers

2 branches de céleri, coupées en tronçons

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter les tranches d’épaule et l’ail et faire dorer à feu moyen de chaque côté.
Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Brasser à l’occasion et rectifi er l’assaisonnement au besoin.
Servir les tranches d’épaule d’agneau sur la ratatouille de légumes et accompagner de nouilles aux oeufs.

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Ingrédients: