- 720 g (1 1/2 lb environ) de filets de porc
- 1 gousse d'ail pelée et coupée en six
- 4 branches de romarin
- Poivre concassé au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- POUR LA SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT:
- 250 ml (1 tasse) de crème sure
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'échalotes grises hachées
- Sel et poivre au goût
- Régler le barbecue à l’intensité moyenne.
- Faire de légères incisions dans les filets avec un petit couteau et insérer les morceaux d’ail.
- Piquer et embrocher les branches de romarin dans la largeur des filets de porc. Assaisonner.
- Badigeonner d’huile et faire griller sur le barbecue en retournant les filets continuellement. Cuire de 20 à 30 minutes tout en conservant la viande rosée au centre.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
