- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 6 oignons émincés
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 6 tranches de pain baguette
- 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile.
- Ajouter les oignons et faire revenir à feu doux de 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement afin que les oignons ne collent pas à la casserole.
- Ajouter la farine tout en remuant. Sans cesser de brasser, verser le vin et le bouillon.
- Ajouter le thym, le laurier et l’assaisonnement.
- Cuire à feu très doux de 25 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à la position gril (broil).
- Disposer les tranches de pain sur une plaque et faire dorer de chaque côté.
- Dès que la soupe est prête, répartir dans des bols à gratin.
- Disposer un croûton sur chaque portion et garnir de fromage râpé.
- Faire gratiner au four.
