- 1 canard
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c à café de 5 épices
- 1 c à café de maïzena
- 1 c à soupe d'huile
- 1 c à café de sel
- 3.5 c à soupe de sauce de soja, claire
- 1 c à soupe de vinaigre de riz (ou du vinaigre balsamique)
- 5 cl de sauce hoisin
- Couper la gousse d’ail en deux et frotter toute la surface du canard avec.
- Préparer ensuite la marinade : ajouter dans un bol le sel, l’huile, les 5 épices, la maïzena et deux cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger le tout et badigeonner à la main l’ensemble dans un grand plat avec l’ail qui sera haché et la moitié d’oignon coupé grossièrement. Retourner le canard et bien mélanger. A reposer au frais pendant 2 H et continuer régulièrement à badigeonner au moins 2 fois.
- Préchauffer le four pendant 15 mn à 180°C pour y mettre le canard au milieu du four pendant 45 à 50 mn, selon la grosseur…A mi-cuisson, arroser le volatile avec un mélange de 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 et demie de sauce soja ainsi que deux cuillères à soupe d’eau. Vous en profiterez pour retourner le canard qui aura déjà pris une belle couleur.
- Préparer la sauce hoisin : émincer l’ail et le faire revenir dans une petite casserole, avec la sauce hoisin, 1 cc de sucre et l’eau. Ajouter un peu de maïzena pour épaissir la sauce.
- A déguster rosé, avec la peau bien grillée, sortant du four.
