- 1 petite aubergine en tranches
- 1/2 tasse(s) de yogourt grec nature
- 2 c. à soupe de tahini
- 1/2 c. à thé de harissa
- 1/4 tasse(s) de féta émiettée
- Le zeste et le jus de 1/2 citron
- 4 pains au lait
- 3/4 lb de gigot d’agneau cuit, finement tranché
- Quelques feuilles de 4 branches de menthe fraîche effeuillées
- Quelques feuilles de coriandre fraîches
- Quelques lamelles d’oignon rouge
- Quelques tranches de tomates
- Huile d’olive, en quantité suffisante
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Préchauffez le barbecue à intensité élevée ou une poêle striée à feu vif.
- Assaisonnez et badigeonnez d’huile les tranches d’aubergine. Faites-les griller de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le yogourt, le tahini, la harissa, la féta, le zeste et le jus de citron. Arrosez d’un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Montez les sandwichs. Coupez les pains en deux. Faites-les griller légèrement. Tartinez leur base du mélange de yogourt. Garnissez de tranches d’agneau, puis de menthe, de coriandre, d’oignon et de tomate. Refermez les pains.
