- 1 grosse courgette verte coupée en dés (environ 2 tasses)
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 échalote française, hachée
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- Yogourt nature (facultatif)
- Ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
- Sel et poivre
- Dans une petite casserole, attendrir la courgette, la pomme de terre, l’échalote et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de yogourt nature, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de ciboulette fraîche si désiré.
NOTE
Pour transformer ce velouté en soupe-repas, ajoutez-lui une belle tranche de pain de campagne grillée et, pour plus de protéines, au moment de le passer au mélangeur, on peut ajouter un œuf mollet à la soupe.
