- 1 lb (454gr) de poitrine de poulet, désossées
- 2 ½ tasses (625 ml) de sauce enchiladas (voir recette)
- 2 tasses (500 ml) de fromage râpé, Monterey jack
- 6-8 petites tortillas
- Haricots noirs
- Sauce Enchiladas :
- 1 boîte (398 ml) de sauce tomate
- 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
- 1 ½ tasse de bouillon de bœuf
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé d’origan
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de poudre d’ail
- 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
- 2 c. à thé de poudre de chili
- Combiner tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Cuire et déchiqueter le poulet. Je fais cuire les poitrines environ 45 minutes dans du bouillon de poulet. Puis je déchiqueter le poulet avec 2 fourchettes. Vous pouvez le faire à l’avance.
Préchauffer le four à 375 degrés. Placez quelques cuillerées de sauce Enchiladas dans le fond d’un moule carré de verre (la mienne était 9×9) pour empêcher le collage. Placer deux tortillas dans qui se chevauchent pour couvrir toute la surface. Couche d’ haricots, poulet, fromage, sauce et tortillas; répéter une fois pour faire un total de 2 couches. ⅓ tasse haricots1 tasse de poulet, ½ tasse de fromage, et environ ¾ tasse de sauce enchiladas dans chaque couche. - Couvrir le dessus avec la sauce enchiladas restant et une tasse de fromage. Couvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium cuire pendant environ 30 minutes. Retirer la feuille et faites cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à brunir et que la sauce bouillonne.
Laisser, reposer pendant au moins 15 minutes avant de couper et servir délicieux, Garnir de crème sure et échalotes vertes.
