- Riz jaune:
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 oignon jeune (environ 100 g)
- 125 g de riz
- 1/2 cuiller à café de curcuma
- 1 pincée de sel gros
- 300 ml d’eau bouillante
- Légumes sautés:
- 400 g de courgettes (2 petites)
- 80 g de champignons de Paris (8 moyens)
- 50 g de pomme (1/2 petite)
- 40 g de noix de cajou (environ 30 noix)
- 1 filet de sauce soja salée (tamari)
- Facultatif : sel & poivre au goût
- Commencer par la préparation du riz.
- Eplucher l’ail et l’écraser avec le plat d’un couteau.
- Emincer l’oignon jeune.
- Déposer tous les ingrédients dans une casserole (ou un cuiseur à riz) et cuire à feu moyen/doux à couvert jusqu’à absorption complète de l’eau, soit environ 15 minutes.
- Laisser reposer ensuite 5 minutes sans ouvrir le couvercle.
Pendant que le riz cuit, préparer les légumes.
- Nettoyer tous les végétaux.
- Découper toute la chair des courgettes en fines lanières à l’aide d’un couteau éplucheur.
- Emincer finement la pomme et trancher les champignons en deux. Réserver.
- Dans un wok (ou poêle à défaut), faire revenir à sec les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles grillent légèrement.
- Retirer du feu et réserver.
- Dans le même wok (ou poêle) verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les végétaux pendant 5 minutes à feu fort.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes pour un résultat croquant. Pour une texture plus souple, poursuivre la cuisson jusqu’à atteindre la consistance désirée.
- Ajouter un filet de sauce soja, mélanger et ajuster éventuellement l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
Astuces
Pour servir, remplir une grande tasse ou un petit bol de riz et tasser légèrement. Retourner le récipient sur l’assiette pour former un joli amoncellement de riz. Déposer les légumes à côté du riz et surmonter de noix de cajou.
