- 250 ml (1 tasse) de couscous
- 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
- 250 ml (1 tasse) de reste de poulet cuit, coupé en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 concombre anglais non pelé, coupé en dés
- 1 mangue, coupée en dés
- 1 échalote française, hachée finement
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais, ciselées (facultatif)
- Sel et poivre
- Dans un bol, déposer le couscous. Verser l’eau bouillante et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes. Défaire à la fourchette. Laisser tiédir complètement.
- Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients avec le couscous tiédi. Saler et poivrer.
- Si désiré, transvider dans une grande assiette de présentation. Parsemer de basilic.
