- 450 g (1 lb) de cubes de bœuf à ragoût
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1 oignon moyen , coupé en petits dés
- 375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge
- Sel et poivre , au goût
- 3 carottes brossées , coupées en bâtonnets
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes en dés
- 1 poireau , taillé en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de marjolaine fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais haché
- Enfariner les cubes de bœuf
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif
- Faire revenir les cubes de bœuf pendant 3 ou 4 minutes en brassant continuellement
- Ajouter l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
- Verser le vin et bien racler le fond de la casserole pour bien déglacer
- Assaisonner au goût, amener à ébullition et réduire le feu à moyen-doux
- Laisser mijoter, à couvert, pendant 35 minutes
- Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
- Accompagner d’un gratin dauphinois ou de pommes de terre rôties
