- Juliennes soleil:
- 1 patate douce, coupée en fine julienne
- 1 pomme de terre blanche, coupée en fine julienne
- 1 carotte, coupée en fine julienne
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de chacun (2 au choix) : persil, sarriette, ciboulette ou basilic séchés
- Sel et poivre, au goût
- Doigts de saumon:
- 1,5 L (6 tasses) de céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes, écrasées
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : coriandre moulue et moutarde en poudre
- 450 g (1 lb) de filet de saumon sans peau coupé en petites lanières d’environ 6 cm x 2 cm
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 3 oeufs battus
Juliennes soleil
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Faire blanchir les juliennes de légumes 2 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Bien égoutter et essorer à l’aide d’un papier absorbant.
- Déposer les juliennes dans un grand bol. Ajouter l’huile, les deux herbes choisies, saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
- Étaler les légumes sur une plaque à rôtir tapissée de papier parchemin.
- Cuire les juliennes de légumes 15 minutes au four. Après 15 minutes de cuisson, ramener la totalité des juliennes sur une moitié de la plaque (l’autre moitié sera utilisée pour y faire cuire les doigts de saumon).
Doigts de saumon
- Dans un bol, mélanger les céréales et les épices.
- Tremper les lanières de saumon dans la farine, les oeufs puis dans la chapelure de céréales. Réserver.
- Déposer les doigts de saumon sur la moitié de la plaque libre, à côté des légumes. Poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
Sauce au miel
- Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère,
- 30 ml (2 c. à soupe) de Moutarde jaune Compliments et
- 45 ml (3 c. à soupe) de Miel Compliments. Réserver.
Les étapes du petit chef
- Mélanger les légumes avec l’huile et les herbes et les étaler sur la plaque
- Écraser les céréales dans un sac de plastique refermable avec un rouleau à pâtisserie
- Préparer la panure pour les doigts de saumon
- Mesurer et mélanger tous les ingrédients pour la sauce
