- 12 pommes de terre grelots
- ½ avocat
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge haché finement
- Sauce sriracha, au goût
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche hachée, au goût
- Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Plonger dans l’eau froide et égoutter.
- Couper les pommes de terre en deux et en retirer la chair. Réserver les pelures.
- Dans un bol, écraser la chair de pommes de terre avec celle de l’avocat. Ajouter le jus de lime, l’oignon rouge, une touche de sauce sriracha et assaisonner au goût.
- Farcir chaque pelure de pomme de terre de ce mélange et garnir de coriandre fraîche hachée.
