- 250 ml (1 tasse) de poireau haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 litre (4 tasses) de chou-fleur, défait en bouquet
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 1,125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
- ou
- Crème 15 % à cuisson
- Sel et poivre
- Dans une casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer.
- Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.
- Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.
