- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium
- 425 ml (1 ¾ tasse) de couscous de blé entier
- 60 ml (¼ tasse) de tomates séchées au soleil
- 60 ml (¼ tasse) de raisins secs sultana
- 4 oignons verts, finement hachés
- 125 ml (½ tasse) de vinaigrette californienne aux tomates séchées au soleil
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 80 ml (1/3 tasse) de pignons, grillés
- 80 ml (1/3 tasse) d’amandes effilées, grillées
- 250 ml (1 tasse) de feuilles de persil légèrement tassées, hachées
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
- Combiner le couscous, les tomates séchées et les raisins secs dans un bol à l’épreuve de la chaleur.
- Y verser le bouillon, couvrir hermétiquement et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Faire gonfler le couscous à la fourchette et laisser refroidir à température ambiante.
- Entre-temps, combiner les oignons, la vinaigrette et le jus de citron dans un grand bol.
- Incorporer le couscous refroidi et les pignons.
- Parsemer de persil et bien mélanger.
