- Pour le biscuit :
- 100 g de chocolat noir
- 65 g de beurre
- 65 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 œuf
- 65 g de noix
- cacao en poudre
- 1 pincée de levure chimique
- Pour la mousse :
- 85 g de beurre
- 80 g de chocolat au lait
- 50 g de chocolat noir
- 20 g de sucre
- 1 orange
- 1 jaune d’oeuf
- 20 cl de crème liquide
-Préchauffer le four à 160 C° th5
-Préparation du biscuit :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Blanchir l’œuf et le sucre puis incorporer le mélange chocolat /beurre, la farine la levure les noix hachés et une cuillère de cacao.
- Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Cuire au four pendant 20 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau il doit ressortir propre).
Préparation de la mousse :
- Faire fondre les différents chocolats au bain marie avec une cuillère de crème liquide.
- Pendant ce temps, prélever le zeste de l’orange et le hacher en petits morceaux.
- Faire cuire sur un feu doux le zeste haché, un peu de jus d’orange (environ une cuillère à soupe) et le sucre pendant quelques minutes.
- Incorporer le chocolat fondu, le jaune d’œuf, le beurre ramolli, le zeste d’orange chauffé et le reste de la crème que vous aurez monté en chantilly.
- Sortir le gâteau du four laissé refroidir puis le démouler. Recouvrir le fond du moule de film plastique, puis replacer le biscuit à sa place .Verser le mousse dessus et placer au froid pendant 3 heures.
