- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 1 petit oignon, haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 350 g (3/4 lb) de bœuf haché maigre
- 350 g (3/4 lb) de porc haché maigre
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 1 œuf
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de bœuf
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- Sel et poivre
- Dans une grande poêle antiadhésive, dorer la chapelure à sec en remuant continuellement. Réserver dans un grand bol.
- Dans la même poêle, attendrir l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Verser dans le bol avec la chapelure et mélanger. Laisser tiédir.
- Ajouter la viande hachée, le lait, l’œuf et les épices au mélange de chapelure. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Façonner chaque boulette avec environ 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, dorer la moitié des boulettes à la fois dans le reste de l’huile et le beurre. Réserver sur une assiette.
- Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin.
- Accompagner de pommes de terre bouillies et de confiture d’airelles ou de canneberges.
Pour les amoureux de sauce, n’hésitez pas à la doubler!
