- Boulettes:
- 225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc sans la peau et coupé en cubes
- 1 échalote française, hachée grossièrement
- 45 ml (3 c. à soupe) d'herbes fraîches mélangées (persil plat, basilic, estragon)
- 225 g (1/2 lb) de crevettes crues décortiquées
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- 1 œuf
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre
- Soupe:
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de haricots jaunes coupés en tronçons de 1 cm (1/2 po)
- 125 ml (1/2 tasse) d’asperges vertes, parées et coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po)
- Le zeste râpé de 1 citron
Boulettes
- Au robot culinaire, hacher finement le poisson, l’échalote et les herbes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes à la fois de façon à hacher les crevettes grossièrement. Poivrer.
Soupe
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de poisson et les ajouter au fur et à mesure dans le bouillon frémissant. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Servir dans des bols et garnir de zeste de citron.
Variante
Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % à cuisson pour donner un air de chowder à la soupe.
Se congèle
