- 250 g de bacon, haché finement
- 1/2 oignon, haché finement
- 22 ml de sirop d'érable
- 22 ml de cassonade
- 30 ml de vinaigre de cidre
- Tabasco (au goût)
- Poivre (au goût)
- 95 ml d'eau
- Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais pas croustillant. Déposer dans du papier absorbant. Laisser le gras dans la poêle.
- Dans le gras de bacon, caraméliser l’oignon.
- Dans une casserole, mélanger le bacon, l’oignon et le reste des ingrédients (sauf l’eau). Amener à ébullition.
- Baisser le feu (à feu doux). À chaque 30 minutes, ajouter 1/4 de tasse d’eau. Laisser mijoter pendant 2 heures.
- Transférer la confiture dans un bol et pulvériser au robot culinaire quelques secondes pour obtenir la consistance désirée.
