- 8 cc de compote de cassis ou de confiture peu sucrée (dans le commerce)
- 275 g de tofu soyeux*
- 20 cl de jus de citron
- le zeste de 2 citrons bio râpé
- 120g de sucre blond
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 oeuf
- 20 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 30 g de margarine (facultatif)
- Petits fruits rouges ou de saison
- Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste, le sucre, les jaunes et l’oeuf et la fécule.
- Fouetter de manière à bien amalgamer le tout.
- Chauffer l’appareil à feu moyen en tournant sans cesse avec une cuillère en bois (comme pour une crème anglaise).
- Retirer du feu quand le mélange est épais comme une crème pâtissière et ajouter la margarine en petits dés et en tournant avec une cuillère en bois.
- Mixer avec le tofu soyeux et réserver dans une poche à douille (si possible).
- Dans le fond de verres ou verrines, verser la cuillerée à café de compote de cassis, pocher un peu de crème soyeuse au citron et décorer avec les fruits rouges.
